青岛美食街/步行街餐饮油烟集中治理方案

青岛有不少美食街和步行街，台东步行街、中山路美食街、李村夜市、黄岛啤酒街，餐饮店铺集中，油烟排放集中，治理难度大。单靠各家自己装设备，效果参差不齐，管理也难。这篇文章讲青岛美食街和步行街的油烟集中治理方案。美食街的油烟治理是个系统工程，涉及到政府、物业、商户多方，需要统一规划、统一标准、统一管理。青岛天之蓝环保有集中治理的项目经验，可以提供从方案设计到施工运维的全流程服务。

美食街油烟治理的难点

美食街的油烟治理，有几个公认的难点。商户多且散，几十上百家商户，每家情况不一样，协调难度大。标准不统一，有的商户用好设备，有的用差的，整体效果没法保证。管理难度大，商户流动大，今天开明天关，设备运行没人监管。投诉集中，餐饮密度大，油烟和异味集中排放，周边居民和游客投诉多。执法成本高，环保部门一家一家查，效率低，总有人偷排漏排。公共空间有限，美食街一般在老城区或商圈，空间有限，管道和设备没地方放。

集中治理模式

美食街比较好的模式是集中治理，就是统一收集、统一处理。统一收集，每家商户的油烟通过支管汇集到主管道，集中送到处理设备。统一处理，用一台或几台大型净化设备集中处理，处理完统一排放。统一管理，由物业或运营方统一管理设备运行、清洗维护、费用收取。这种模式的好处是效果有保障、管理方便、排放口少、投诉少。缺点是前期投资大、需要统一规划、商户协调难度大。新建的美食街建议按集中治理模式设计，建成后再改就难了。

分散治理+统一监管模式

已经建成的美食街，没法做大改造的，可以用分散治理加统一监管模式。统一标准，所有商户必须达到统一的设备标准和排放要求，不达标的限期整改。统一安装，由运营方统一找服务商安装，保证质量和价格。统一维护，所有商户的设备由同一家服务商统一维护，定期清洗、故障维修。统一监管，装用电监控或在线监控，统一平台管理，哪家没开机、哪家有问题一目了然。这种模式投资小、易推行，适合老美食街改造。

虽然效果不如集中治理，但比各搞各的强多了。

方案设计要点

美食街油烟治理方案设计，要考虑这些。风量估算，要统计所有商户的灶头数和业态，算总风量，再乘以同时使用系数。主管道设计，主管道尺寸要够，风速不能太高，阻力要小，不然末端商户排不出去。设备选型，大型工业级净化器，效率高、稳定可靠，一用一备或多用一备。除味必须有，美食街异味是投诉重点，必须加除味，UV光解或活性炭或两者结合。排放口设计，排放口要设在高处或远离人群的地方，尽量减少对周边的影响。

智能监控，整个系统要有监控平台，实时监测运行数据和排放数据。

运营管理模式

美食街的油烟治理，三分建七分管，运营管理很重要。谁来管，一般是物业或运营方负责，也可以委托第三方专业公司管。费用怎么收，按商户面积或灶头数分摊，或者按用量收费，要提前说好。维护谁来做，建议外包给专业环保公司，他们更专业。考核机制，设备运行率、达标率这些指标要考核，跟服务商的费用挂钩。商户沟通，跟商户解释清楚费用的用途和好处，争取配合，不然收不上费。

长期机制，建立长期稳定的运营管理机制，不能搞运动式治理，一阵风过去又回去了。

青岛美食街治理服务商推荐

青岛的美食街、步行街、夜市运营方，如果要做油烟集中治理或统一管理，可以找青岛天之蓝环保。有项目经验，做过多个餐饮集中区的治理项目，知道怎么搞。方案能力强，能根据不同情况设计合适的方案，集中治理或分散治理都能做。产品全，从小型设备到大型集中处理设备都有，能满足不同需求。施工能力强，有自己的工程队，量大也能按期完成。运营服务，不仅能建，还能帮运营管理，提供长期运维服务。