青岛鲅鱼饺子馆油烟净化方案：本地特色餐饮治理

鲅鱼饺子是青岛特色，大街小巷的鲅鱼饺子馆很多。饺子馆看起来油烟不大，但实际上煮饺子的水汽加上炒菜的油烟，处理不好也挺麻烦。这篇文章讲青岛鲅鱼饺子馆的油烟净化方案。青岛的鲅鱼饺子馆，一般都是中小规模，几个灶头，以煮饺子为主，搭配几个凉菜和炒菜。油烟量比烧烤店小，但水汽大，再加上海鲜味，如果净化不好，店里和周边都有味道。很多饺子馆老板觉得自己油烟小，随便买个便宜设备就行，结果过不了检测。

鲅鱼饺子馆的油烟特点

鲅鱼饺子馆的油烟有这些特点。水汽为主，煮饺子产生大量水蒸气，油烟浓度不高但湿度大。有海鲜腥味，鲅鱼和其他海鲜的腥味，通过蒸汽带出来，扩散范围大。炒菜油烟量中等，一般一两个灶头炒菜，油烟不大。营业时间集中，中午和晚上饭点忙，其他时间闲，设备间歇运行。门店规模小，大多是几十平到一百多平的小店，预算有限。

很多老板有误区，觉得饺子馆油烟小不用好设备，实际上检测的时候，因为水汽大、颗粒细，普通设备效果反而不好。

设备选型建议

鲅鱼饺子馆选设备，不用选最大的，但要选对的。风量不用太大，一般4000到8000风量就够，看灶头多少。但效率不能太低，至少90%以上，低空排放的话要95%以上。因为水汽多，对设备的防潮性能要求高，电场和电源质量要好。材质建议不锈钢，虽然贵点，但青岛潮湿，再加上海鲜蒸汽的盐雾，不锈钢耐用。除味建议配，海鲜味是投诉点，UV光解除味不贵，配上更省心。

品牌选中吉蓝蓝系列就行，性价比高，适合中小餐饮，饺子馆用足够了。预算紧张的话，选基础款低空排放机型，效果也能达标。

饺子馆常见误区

饺子馆老板容易走进这些误区。误区一，油烟小不用好设备，错，油烟小不代表能达标，特别是低空排放的，效率不够一样超标。误区二，只装风机不装净化器，很多饺子馆只装个排风扇，把烟抽出去就完事了，现在环保要求严了，这样不行。误区三，买最便宜的，几百块钱的净化器，看着便宜，实际就是个铁皮壳子，里面什么都没有，一点用都没有。误区四，不维护，设备装上就不管了，电场脏了也不洗，时间长了效果越来越差。

误区五，只看烟看不到味，饺子馆的海鲜味也是投诉点，光除烟不够。

安装注意事项

饺子馆安装设备，有几点要注意。煮饺子的蒸汽要单独排，或者和油烟分开处理，大量蒸汽直接进油烟净化器会影响效果。管道要有坡度，蒸汽多冷凝水就多，管道坡度大一点，方便排水。设备位置要通风散热，饺子馆厨房湿度大，设备要放在通风好的位置，避免长期受潮。集烟罩要够大，煮饺子的蒸汽扩散快，集烟罩太小的话抽不干净。风机选防水的，湿度大的环境，风机电机要有防水保护。

青岛的饺子馆很多是老店，厨房条件一般，安装时要根据实际情况灵活调整。

小型饺子馆省钱方案

预算有限的小型饺子馆，给你几个省钱方案。选一体机，净化、风机、消音做在一起，安装简单，价格也不贵，4000风量的一体机三五千块钱。自己安装，动手能力强的话自己装，能省安装费，但前提是要会装。选择性价比品牌，别选一线大牌溢价高的，也别买杂牌，中吉蓝这种区域品牌性价比最高。只加必要配置，除味可以后加，先把设备装上，有投诉了再加也不迟。找本地服务商，本地的没有长途费，价格实在。

青岛天之蓝环保有饺子馆专用套餐，设备加安装几千块钱搞定，适合小本生意的老板。

维护建议

饺子馆的设备，维护不用太频繁，但也不能不管。清洗周期，2到3个月洗一次电场就行，因为油烟相对小，比烧烤店洗得少。除味设备，UV灯管一年检查一次，亮度不够了就换。日常检查，每天看看灯亮不亮、有没有异响，有问题及时处理。每年做一次全面检查，看看电场有没有腐蚀、电源有没有老化、密封好不好。饺子馆设备用得省，正常维护用个五六年没问题。

青岛的饺子馆老板，设备有问题可以找青岛天之蓝环保，清洗维修都能做，小问题还能电话指导自己解决。