青岛海鲜餐厅油烟净化方案：高湿度高油烟场景专用

青岛是海鲜之都，海鲜餐厅遍地都是，海鲜大排档、海鲜酒楼、渔家宴，各种海鲜餐饮类型都有。海鲜餐厅的油烟跟普通餐饮不一样，水汽大、油烟混合，对净化设备是个考验。这篇文章专门讲青岛海鲜餐厅的油烟净化方案。青岛海鲜餐饮有个特点，就是蒸、煮、炖的比例比内陆高，但也有爆炒、油炸，油烟量中等但水汽特别大。再加上海鲜的腥味，如果除味没做好，很容易被周边居民投诉。

青岛天之蓝环保做过很多海鲜餐厅的方案，对这种高湿高油烟场景有经验。

海鲜餐饮油烟的特点

海鲜餐厅的油烟有这些特点。水汽大，蒸、煮、炖的菜品多，厨房湿度大，油烟里含水分多，普通净化器处理起来难度大。油烟颗粒细，海鲜油的颗粒比较细，需要更高的电场强度才能有效吸附。有腥味，海鲜特有的腥味，光除油烟不够，还要除味，不然周边居民有意见。用油相对少，相比川菜湘菜，海鲜用油少一些，油烟浓度相对低，但水汽多。营业时间长，很多海鲜餐厅从中午营业到晚上，甚至有夜宵，设备运行时间长。

针对这些特点，海鲜餐厅的净化方案要有针对性的设计。

设备选型要点

海鲜餐厅选油烟净化器，要注意这几点。效率不用选最高的，但要稳定，海鲜油烟浓度中等，95%左右效率基本够用，但设备要能在高湿环境下稳定运行。电场材质必须不锈钢，海鲜餐厅厨房湿度大，再加上海盐成分，镀锌板电场很容易腐蚀，青岛沿海的海鲜餐厅必须选不锈钢电场。除味设备建议配，海鲜的腥味是投诉热点，UV光解除味能有效去除腥味，居民楼下的店强烈建议配。

风量要适当放大，因为水汽多，相同灶数的海鲜店风量要比普通家常菜大10%到20%。中吉蓝的设备不锈钢电场是标配，比较适合海鲜餐厅用。

不同规模海鲜店的方案

青岛的海鲜餐厅大小不一，方案也不一样。小型海鲜面馆、水饺店，1到2个灶，以煮和蒸为主，油烟小，选4000到6000风量的设备就够，加不加除味看位置。中型海鲜家常菜，3到5个灶，有炒有蒸有炸，选8000到12000风量，加UV除味，比较稳。大型海鲜酒楼，6个灶以上，厨房大、菜品全，选16000风量以上，多台设备组合，多级除味。

海鲜大排档，开放式厨房、油烟大、营业时间长，选大风量低空排放设备，加机械过滤和除味，至少三级处理。青岛的海鲜大排档特别多，夏天旺季生意好，设备一定要配够，不然投诉多。

安装和管道的特殊要求

海鲜餐厅的安装有几个特殊注意事项。管道坡度要大，海鲜餐厅水汽多，冷凝水也多，管道坡度要比普通餐饮大，百分之三到五，确保冷凝水能顺利流回集烟罩或集油盒。管道低点设放油放水阀，定期排水排油，不然管道里积水又臭又腐蚀管道。设备安装位置要避开水汽直接冲击的地方，净化器不要装在蒸箱正上方，大量水汽直接进设备会影响效果和寿命。风机选防腐的，高湿环境，风机也要选防腐性能好的，不锈钢叶轮的最好。

青岛靠海，再加上海鲜餐厅的高湿环境，腐蚀问题比普通餐饮严重得多，材料一定要选好的。

维护注意事项

海鲜餐厅的设备维护，频率要更高。清洗周期，因为水汽大、有盐分，电场积油加上盐雾腐蚀，清洗周期要比普通餐饮短，1到2个月洗一次比较合适。除味设备维护，UV灯管要定期更换，一般8000到10000小时换一次，海鲜店环境差，寿命会短一些。管道清洗，海鲜餐厅管道积油积水，要定期清理，至少半年一次，防止管道腐蚀和异味。检查密封，高湿环境密封圈老化快，要经常检查，漏风了及时换。

日常检查，每天看看设备运行正不正常，有没有异常声音，发现问题及时处理。维护做好了，设备能用好多年，维护不好两三年就得换。

青岛海鲜餐厅案例参考

青岛天之蓝环保做过很多海鲜餐厅的项目，举几个典型案例。市南区某海鲜酒楼，10个灶头，三层厨房，装了三台16000风量中吉蓝智系列净化器，加UV除味，高空排放，检测达标，两年多运行稳定。黄岛某海鲜大排档，8个烤炉加炒菜，夏季经营，装了2台12000风量低空排放净化器，加机械过滤和除味，投诉率明显下降。崂山某渔家宴，4个灶，居民楼下，装了8000风量低空排放净化器+UV除味+活性炭，没有异味投诉。

这些案例说明，只要方案选对了，海鲜餐厅的油烟问题是可以解决的。青岛海鲜餐厅的老板，想做方案可以联系青岛天之蓝环保，免费上门看现场。