青岛餐饮排烟不畅怎么办？常见原因和解决办法

青岛很多餐饮店都遇到过排烟不畅的问题，厨房油烟抽不出去，厨师受不了，客人也有意见。排烟不畅不一定是风机小了，原因很多，得一个个排查。这篇文章把常见的原因和对应的解决办法列出来，老板们可以对照着查。青岛老城区的店，管道复杂、空间小，排烟不畅的问题更多。海鲜大排档和啤酒屋，夏天生意好的时候灶全开，就更容易排不出去。青岛天之蓝环保上门处理过很多排烟不畅的问题，大部分都是可以解决的。

风量不够，最常见原因

风机风量不够是最容易想到的原因，但不一定是风机本身的问题。风机选小了，当初选型的时候风量算小了，带不动，这种情况要换大风机。风机反转，三相电的风机相序接反了会反转，风量大大减少，倒一下相序就行，这个问题很常见但很多人想不到。风机老化，用了几年的风机，叶轮磨损、轴承老化，风量和风压都会下降，该换就换。皮带松了，皮带传动的风机，皮带松了打滑，转速下降，风量也小，调紧皮带或换皮带。

管道阻力太大，风机本身风量够，但管道太细、弯头太多、堵了，风送不出去，这种情况换风机也没用，得改管道。

管道问题，最容易被忽略

很多排烟不畅问题的根源在管道，不在风机。管道太细，风速太高、阻力太大，风送不出去，换大管道能解决。弯头太多，每个弯头都有阻力，弯头多了总阻力很大，风机风压不够。管道太长，长管道阻力大，特别是高层餐饮。管道堵了，长期不清理，管道内壁积油变厚，通径变小，阻力变大，严重的能堵一半。管道漏风，接口漏风，前面抽后面漏，有效风量少了。阀门没全开，有些管道有风阀，没全开也会挡风量。

先查管道，很多时候清理一下管道、调整一下阀门，问题就解决了。

集烟罩和风口问题

前端的集烟罩也很重要。集烟罩太小，罩不住油烟，很多油烟跑掉了，不是抽不走，是没抽到。集烟罩高度不对，离灶台太高，油烟扩散了才到罩子，抽不干净。风口少，集烟罩上的风口数量不够，分布不均匀，有的地方抽得到有的地方抽不到。缺挡油板，集烟罩没有挡油板，油烟容易从前面跑出来。青岛很多小店的集烟罩就是一块铁皮，很简单，效果差，换个专业的集烟罩能改善不少。

集烟罩的设计是有讲究的，宽度、深度、高度、风口数量，都要匹配灶头数量和位置。

油烟净化器阻力

净化器本身也有阻力，会影响排烟。净化器选小了，风量不够，阻力也大。净化器太脏，电场积油多了，风阻变大，清洗之后就能恢复。净化器类型的影响，静电式阻力比较小，100到200帕，一般不影响；活性炭、UV光解这些阻力大，要选更大风压的风机。多级净化，净化器+除味+消音，好几级设备串起来，总阻力就大了，风机要相应加大。如果是装了净化器之后排烟变差的，那就要考虑是不是净化器阻力太大，或者风机没配够。

青岛天之蓝环保做方案的时候会算总阻力，选合适风压的风机，不会出现这种问题。

公共烟道问题

商场或美食城的公共烟道，也经常出问题。公共烟道抽力不够，商场的总排风系统风量小，各家各户都往里面排，排不出去。烟道设计不合理，低层压力大，高层压力小，低楼层的店排烟困难。别人家倒灌，公共烟道里的油烟倒灌进自己家厨房，特别是饭点大家都做饭的时候。止回阀坏了，装在公共烟道入口的止回阀坏了或卡住了，既影响排风又导致倒灌。公共烟道的问题比较麻烦，涉及到物业和其他商家，需要协调。

可以先检查自己这边的止回阀和风机，没问题的话再找物业协调公共烟道的事。

怎么排查和解决

排烟不畅排查顺序建议这样来。先查简单的，风机转不转、有没有反转、风阀开没开、滤网堵没堵。再查集烟罩和管道，有没有堵、有没有漏、阀门对不对。然后查净化器，是不是太脏了阻力大。最后再考虑是不是风机或管道本身不够。自己拿不准的，找专业公司上门看，他们有风速仪、风压表，一测就知道问题在哪。青岛的老板们可以找青岛天之蓝环保，免费上门排查问题，给出解决方案，修不修都没关系。

很多时候花点小钱改改管道、洗洗设备就好了，不用花大价钱换新的。